Ingrédients pour une dizaine de pains :
2 càc de levure déshydratée
600 g farine pain croustillant ou 200 g de proforme (Farine de froment, seigle et épeautre avec graines de maïs, avoine, orge, riz, sarrasin, flocons de soja, tournesol, lin et sésame) et 400 g de farine pain croustillant
2 càc de sel
40 g de beurre ou margarine
345 g d'eau
1. En MAP, programme pâte pain français. Sortir la pâte et façonner des pâtons de +/- 75 g. Laisser pousser jusqu'au plus du double de volume et enfourner à 220° pour +/- 20 min selon que l'on préfère plus doré ou pas.
2. Mélanger les ingrédients et pétrir pour que la pâte soit bien souple et élastique. Laisser en première poussée, une heure à une heure et quart. Pétrir à nouveau et laisser en deuxième poussée le même temps. Pétrir à nouveau pour évacuer un maximum d'air de la pâte, façonner en pâtons de +/- 75 g. Laisser pousser jusqu'au plus du double de volume et enfourner à 220° pour +/- 20 min selon que l'on préfère plus doré ou pas.
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