Pour 65 croquettes
500 g de spaghetti blancs
500 g de spaghetti complets
160 g de matière grasse
8 grosses càs de farine
250 g de gruyère râpé
1 l de lait
Muscade, sel et poivre
8 oeufs
Chapelure
Cuire les pâtes un peu plus qu'al dente.
Préparer une béchamel avec la farine, matière grasse, le lait et les épices. Ajouter 2 oeufs et le fromage.
Mélanger pâtes et sauce. Mettre quelques heures au frais.
Avec une cuillère à glace, former des boules et paner dans l'œuf et la chapelure.
Cuire en friture quelques minutes à 180 degrés.
Servir avec une sauce tomates.
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