Galette des rois passion

Ingrédients pour 8 à 10 pers

2 pâtes feuilletées du commerce

1 à 2 fèves 

3 oeufs

150 g de sucre 

3 càs de Maïzena 

150 h de purée de fruits de la passion

250 g de beurre 

250 g de poudre d'amandes

4 oeufs 

1. Réalisez le crémeux passion en chauffant la purée passion. Battre les oeufs et le sucre pour obtenir un ruban. Ajoutez la maïzena . Quand la purée a tiédi, ajoutez le ruban et monter à température jusque 85 degrés. Quand le crémeux est épaissi, mettre au frais jusqu'à refroidissement. 

2. Préparez la frangipane. Battre le beurre pommade et la poudre d'amandes. Ajoutez les oeufs un par un, les incorporer. Mélangez ensuite avec le crémeux. 

3. Placez une première pâte sur une plaque du four. Garnissea avec l'appareil jusqu'à 1 cm su bord. Disposez là ou les feves. Placez la seconde pâte pour recouvrir la galette. Réalisez le dessin souhaité avec un couteau sans perser la pâte entièrement. 

4. Cuissez sans un four à 180 degrés pendant 35 à 40 min. 

Bonne dégustation !