Gateau fraises et chocolat

Ingrédients

• 125 g de beurre
• 500 g de fraises
• 3 cuillère(s) à soupe de confiture de fraises
• 200 g de chocolat pâtissier noir
• 125 g de sucre de canne
• 4 oeuf
• 50 g de farine de blé
• 5 cl de crème fraîche
• crème chantilly sucrée
• 2 cuillère(s) à soupe de lait

Préparation de la recette

1. Préchauffez le four thermostat 4 (120°C).
2. Cassez le chocolat dans un saladier, ajoutez le lait. Laissez fondre au bain-marie puis mélangez à la fourchette avant d'incorporer le sucre. Retirez cette crème du feu, ajoutez le beurre en noisettes, les jaunes d'oeufs un à un et enfin la farine.
3. Beurrez le moule à manquer.
4. Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
5. Versez dans le moule et enfournez aussitôt. Comptez 25 mn de cuisson au thermostat 4 puis 10 mn de cuisson au thermostat 5 (150°C).
6. Quand le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille à pâtisserie et laissez-le complètement refroidir.
7. Lavez les fraises, essuyez-les, équeutez-les. Réservez-en 1/3 pour décorer le gâteau, les 2/3 restant seront coupés en 2 ou en 4 pour la garniture intérieure.
8. Partagez le gâteau en 2 disques égaux. Tartinez le 1er disque avec la crème et  rangez-y les fraises (2/3), tartinez le deuxième disque de confiture de fraises et refermer le gâteau.
9. Recouvrir de chantilly et décorer.
10. Servir  bien frais.