Un mixte de la recette de maman et d'une recette canadienne ...
Pour 5 à 6 pots moyens ( types confitures) :
2 kg de betteraves rouges
125 ml d'eau de cuisson filtrée
1 càs de gros sel
250 ml de sucre
500 ml de vinaigre
1. Cuire les betteraves lavées, brossées et placées dans une casserole avec 2 cm de queue (sinon elles prennent le goût d'eau !) Mettre de l'eau 3 cm au-dessus des betteraves et cuire environ 30 min à plus en fonction de la taille des betteraves (piquer pour voir si elles sont bien cuites).
2. Peler et couper en tranches ou morceaux. Remplir les bocaux.
3. Mélanger l'eau filtrée, le sel, le sucre et le vinaigre. Verser dans les bocaux.
4. Patienter quelques semaines avant de déguster ...
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